টিনজাত খাবারের উৎপত্তি

সর্বপ্রথমটিনজাত খাবারকাচের বোতল, কর্ক এবং লোহার তার দিয়ে তৈরি। 1795 সালে, ফরাসি সম্রাট নেপোলিয়ন সেনাবাহিনীকে সব দিক দিয়ে যুদ্ধ করার জন্য নেতৃত্ব দেন। নাবিকরা যারা দীর্ঘ সময় ধরে জাহাজে বাস করত তারা অসুস্থ হয়ে পড়ে কারণ তারা তাজা শাকসবজি, ফলমূল এবং অন্যান্য খাবার খেতে পারেনি এবং কেউ কেউ প্রাণঘাতী সেপ্টিসেমিয়ায় ভুগছিল। সামনের লাইনটি অনেক লম্বা হওয়ায় সামনের লাইনে নিয়ে যাওয়ার পর প্রচুর সংখ্যক খাবার পচে ও নষ্ট হয়ে যেত। তিনি যুদ্ধের মার্চের সময় শস্য সঞ্চয়ের সমস্যা সমাধানের আশা করেছিলেন। অতএব, ফরাসি সরকার 12000 ফ্রাঙ্কের বিশাল বোনাস সহ দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য সঞ্চয়ের একটি পদ্ধতির জন্য বলেছে। খাদ্যের অবনতি রোধে কেউ প্রযুক্তি ও যন্ত্রপাতি উদ্ভাবন করতে পারলে তাকে এই বিপুল অর্থের পুরস্কার দেওয়া হবে। পুরষ্কার জেতার জন্য অনেকে গবেষণা কার্যক্রমে আত্মনিয়োগ করেছেন। নিকোলাস অ্যাপার্ট (1749-1841), একজন ফরাসি ব্যক্তি মিছরিযুক্ত খাবারে নিযুক্ত ছিলেন, তার সমস্ত শক্তি ক্রমাগত গবেষণা এবং অনুশীলনে নিয়োজিত করেছিলেন এবং অবশেষে একটি ভাল উপায় খুঁজে পেয়েছিলেন: খাবারটি একটি প্রশস্ত মুখের কাঁচের বোতলে রাখুন, বোতলের মুখটি প্লাগ করুন। কর্ক, গরম করার জন্য একটি স্টিমারে রাখুন, তারপর কর্কটিকে শক্তভাবে প্লাগ করুন এবং মোম দিয়ে সিল করুন।

দশ বছরের কঠিন গবেষণার পর(টিনজাত খাবার), তিনি অবশেষে 1804 সালে সফল হন। তিনি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ করেন, এটি একটি প্রশস্ত মুখের বোতলে রেখেছিলেন, এটি একটি ফুটন্ত জলের পাত্রে রেখেছিলেন, এটি 30-60 মিনিটের জন্য গরম করেছিলেন, এটি গরম থাকাকালীন একটি কর্ক দিয়ে প্লাগ করেছিলেন এবং তারপরে আরও শক্তিশালী করেছিলেন। এটি একটি তারের সাথে বা মোম দিয়ে এটি বন্ধ করে দিন। এই প্রযুক্তিটি 1810 সালে পেটেন্ট হওয়ার পরে প্রকাশ করা হয়েছিল। এইভাবে, ক্ষয় ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি আধুনিক ক্যানের প্রোটোটাইপ।

অ্যাপেল নেপোলিয়নের কাছ থেকে একটি পুরস্কার জিতেছিল এবং সরবরাহ করার জন্য একটি কারখানা খোলেটিনজাত খাবারফরাসি সেনাবাহিনীর জন্য। অ্যাপেলের গ্লাস বের হওয়ার কিছুক্ষণ পরে, ব্রিটিশ পিটার ডুরান্ড পাতলা প্লুটোনিয়াম লোহা দিয়ে তৈরি একটি লোহার টিনের ক্যান তৈরি করেন এবং যুক্তরাজ্যে একটি পেটেন্ট পান। এই পেটেন্টটি পরে হল, জুয়া এবং ডংকিন দ্বারা প্রাপ্ত হয়েছিল। এটি সাধারণত ব্যবহৃত লোহার ক্যানের পূর্বপুরুষ।

1862 সালে, ফরাসি জীববিজ্ঞানী পাস্তুর একটি গবেষণাপত্র প্রকাশ করেন যাতে বলা হয় যে খাদ্য দুর্নীতি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট। তাই, ক্যানারি টিনজাত খাবারকে পরম অ্যাসেপটিক স্ট্যান্ডার্ডে পৌঁছানোর জন্য বাষ্প নির্বীজন প্রযুক্তি গ্রহণ করে। আজকের অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ক্যান 20 শতকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মগ্রহণ করেছিল।