টিনজাত খাবারের রহস্য উন্মোচন করুন

টিনজাত পণ্যগুলি কাঁচামাল প্রিট্রিটমেন্ট, ক্যানিং, নিষ্কাশন, সিলিং, জীবাণুমুক্তকরণ এবং শীতলকরণ সহ একাধিক প্রক্রিয়া দ্বারা তৈরি করা হয়।

একটি টিনজাত খাবার তৈরি করার জন্য, এটিতে অবশ্যই একটি পাত্র থাকতে হবে যা সিল করা যেতে পারে (যৌগিক ফিল্মের তৈরি একটি নরম ব্যাগ সহ)। এবং নিষ্কাশন, সিলিং, জীবাণুমুক্তকরণ এবং শীতলকরণের চারটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। তাত্ত্বিকভাবে, উত্পাদনশীল প্রক্রিয়াটি অবশ্যই প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, টোডস্টুল এবং এনজাইম নিষ্ক্রিয় করতে হবে।

সবচেয়ে সাধারণ টিনজাত খাবার হল:

1. টিনজাত মাংস, যেমন টিনজাত ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, টিনজাত ব্রেইজড গরুর মাংস, টিনজাত টুনা ইত্যাদি।

2. টিনজাত ফল, যেমন টিনজাত পীচ, টিনজাত কমলা ইত্যাদি।

3. টিনজাত শাকসবজি, যেমন টিনজাত আচার বাঁধাকপি, শুকনো মটরশুটি ইত্যাদি।

না! ক্যান এক বছর, দেড় বা এমনকি কয়েক বছর স্থায়ী হতে পারে তার কারণ প্রিজারভেটিভের কারণে নয়, প্রক্রিয়ার কারণে। টিনজাত খাবারের কাঁচামাল প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা উচিত, এবং তারপরে একটি অ্যাসেপটিক ট্যাঙ্কে রাখা উচিত, গরম অবস্থায় সিল করা, ঠান্ডা হওয়ার পরে, ট্যাঙ্কের চাপের ফলে বোতলের মুখ শক্ত হবে (তাপীয় সম্প্রসারণ এবং ঠান্ডা সংকোচনের নীতি), এবং ব্যাকটেরিয়া বাইরে থাকবে। প্রবেশ করতে পারে না; এইভাবে কঠোরভাবে তৈরি করা ক্যান প্রিজারভেটিভ ছাড়া দুই বা তিন বছর নষ্ট হবে না, তাই প্রিজারভেটিভ যোগ করার দরকার নেই।

না! আসলে, ক্যানটি সাধারণত জীবাণুমুক্তকরণের মাধ্যমে তৈরি করা হয় এবং গরম করার তাপমাত্রা খুব বেশি নয়, সাধারণত 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়, ক্যানের পুষ্টি আরও ভালভাবে নিশ্চিত করতে পারে এবং আমরা বাড়িতে রান্না করি, রান্নার তাপমাত্রা অতিক্রম করা সহজ। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

টিনজাত খাদ্য শিল্পের বর্তমান অবস্থা

বর্তমানে, টিনজাত খাবার আর একটি সহজ বিকল্প নয় যখন খাদ্য সরবরাহ কঠোর হয়, উদ্যোগগুলি ভোক্তাদের "ঘরে রান্না করা স্বাদ" প্রদান করার চেষ্টা করে, যাতে টিনজাত খাবার দিনে তিনবার খাবারে পরিণত হয়, যার মধ্যে শাকসবজি, ফল, মাংস, মশলা এবং শীঘ্রই.

অতীতে ব্যবহৃত টিনপ্লেট এবং কাচের ক্যানগুলি আরও সুবিধাজনক এবং ব্যবহারিক ক্যান, অ্যালুমিনিয়ামের টু-পিস অগভীর ধোয়ার ক্যান এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেন দ্বারা উত্তপ্ত প্লাস্টিকের আবরণযুক্ত প্লেট দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে।